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牛ランプステーキ肉(アウカートラ)

アウカートラは牛の後部分にあり、ブラジル人の好み部位では上位に好まれています。理法が多く、サブカットも様々できます。アウカートラの芯やピカンヤと マミンヤはアウカートラのサブカットであります。ステーキや炒め料理、オーブン料理、煮込み料理、シュハスコに最適な部位であります。