牛バラ肉（コステーラ・ボヴィーナ）

牛バラ肉（コステーラ・ボヴィーナ）

バラは筋が長いため一番多く味わえて、香りも触感が様々ありまして、その特徴があるためほかの部位より調理の手間がかかります。リブと比較するとジューシー感が少なめです。