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豚のカタロース(ロンボ・スイーノ)

ロンボ・スイーノはブラジルでよくロンビンヨ・デ・ポルコと一般的に言います。タンパク質とビタミンB1が多く含まれていて、ほかの豚肉部位よりコレステロール値が低い部分です。ロンビンヨアサードはブラジル南部地方のシュハスコ・ガウーショの郷土料理の一つであります。